Churros con chocolate

Ingredientes:

Churros:

250g Leche

3g Sal

200g Harina

1un Huevo

C/s Azúcar (rebozar)

C/s Aceite de girasol

Chocolate:

125g Leche

80g Chocolate 70%

5g Maicena

Elaboración:

Churros:

En un cazo meteremos la leche y la sal a hervir, cuando arranque el hervor incorporaremos la harina previamente tamizada y rápidamente removeremos con una espátula debido a la rápida absorción de la leche, a continuación lo cocinaremos lo suficiente hasta que veamos que se despega de la espátula y el cazo, ese sera el momento en el que verteremos la mezcla en la amasadora y la pala a marcha media, seguidamente incorporaremos el huevo y esperaremos a que se forme una masa con una textura algo dura, una vez incorporado y amasado apagaremos la maquina, meteremos la mezcla en una manga pastelera con una boquilla de estrella de 13mm, pre-calentaremos el aceite a 180ºC y prepararemos un bowl con papel para secar el aceite residual y otro con azúcar. A la hora de freírlos necesitaremos una mano para presionar la manga y con la otra utilizar una tijeras para cortar el extremo, tan solo hay que presionar desde el final de la manga hasta obtener el churro de la longitud deseada (siempre podéis pedir ayuda de alguien para que corte el churro si os resulta complicado), los churros deben de obtener un color dorado tirando a oscuro, a medida que los vayamos friendo los retiraremos del aceite y los meteremos en el bowl con papel para retirarle el exceso de aceite, por ultimo los rebozaremos con azúcar y los reservaremos.

Chocolate:

En un cazo meteremos la leche a calentar, cuando empiece a calentarse la leche meteremos la maicena y no pararemos de remover con una varilla hasta que arranque el hervor, ahí sera cuando escaldaremos el chocolate, le daremos 30 segundos de reposo y removeremos hasta su completa emulsión.

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