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Donuts

Actualizado: 25 may 2022

Ingredientes:

Donuts:

550g Harina de media fuerza

30g Levadura

60g Azúcar

10g Sal

220g Agua fría

90g Huevos

6g Royal

40g Mantequilla


Glaseado:

200g Azúcar glass

40g Agua


Elaboración:

Donut:

En la amasadora meteremos la harina, la levadura y el agua a marcha lenta, una vez se forme la masa agregaremos los huevos y subiremos a marcha media, cuando este a medio amasado, le agregaremos la sal y el azúcar en 3 tomas, por ultimo, le añadiremos el royal y la mantequilla, seguiremos trabajando la masa hasta que se forme una masa fina y homogénea. Cuando la masa este en su punto la sacaremos de la amasadora y entre 2 papeles de horno la estiraremos a 1'5 cm aprox de grosor, la pondremos sobre una bandeja y la meteremos en el congelador para que se enfrié rápidamente, una vez fría la masa, rápidamente las cortaremos en círculos con la ayuda de un corta-pastas de la medida deseada (en este caso yo utilice el 90 mm para el exterior y 40 mm para el interior), a continuación pondremos las piezas sobre cuadrados de papel de horno previamente cortados a medida y engrasados con aceite para que no se pegue, cuando estén todas las piezas listas las dejaremos fermentar hasta el doble de su tamaño, una vez estén casi en su punto, pre-calentaremos el aceite entre 150\160ºC (la temperatura es muy importante), mientras se calienta el aceite, prepararemos un bowl con papel de cocina para secar el exceso del aceite, y prepararemos una bandeja con una rejilla encima para glasear los donuts, a la hora de freírlos meteremos el donut con el papel incluido, lo sumergiremos suavemente y tiraremos del papel (debería de salir muy fácilmente), doraremos ambas caras, secaremos el donut dentro del bowl con papel y una vez seco, iremos poniéndolos uno a uno encima de la rejilla hasta haberlos freídos todos.


Glaseado:

En una jarra meteremos el azúcar glass y el agua, lo removeremos con una cuchara hasta que no queden grumos y con un pincel pintaremos los donuts encima de la rejilla, primero por una cara, esperaremos unos minutos hasta que se seque y a continuación les daremos la vuelta cuidadosamente y pintaremos la otra cara, si hace falta volver a darles otra capa, también se puede hacer, ira dependiendo del gusto del consumidor.



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