Ingredientes:
Susu:
500g Harina de fuerza
10g Sal
80g Azúcar
2un Huevos
50g Mantequilla
190g Agua
20g Levadura
1un Ralladura de limón
c/s Azúcar (rebozar)
Crema pastelera:
500g Leche
1un Vainilla
100g Azúcar
100g Yemas
40g Maicena
1un piel de limón
Elaboración:
Susu:
Añadiremos todos los ingredientes excepto la mantequilla en la amasadora, amasaremos hasta conseguir una masa fina y homogénea, por ultimo, agregaremos la mantequilla cortada en cubos y fría, una vez se incorpore, meteremos la masa en un bowl y dejaremos que fermente el triple de su volumen, una vez fermentada, la porcionaremos en piezas de 50 g y las bolearemos, les daremos 5 min de reposo y las alargaremos, a continuación las fermentaremos hasta el doble de su tamaño y las freiremos con aceite de girasol a 160ºC hasta que se doren por ambas partes, las secaremos con papel de cocina y las reservaremos.
Crema pastelera:
En un cazo meteremos la leche, la vainilla y la piel de limón a calentar, por otra parte mezclaremos en un bowl la yema, el azúcar y la maicena. Cuando la leche arranque el hervor la colaremos sobre las yemas y rápidamente la mezclaremos con una varilla, meteremos la mezcla de vuelta en el cazo y la cocinaremos sin parar de remover con una varilla para que no se nos queme, cuando la mezcla arranque el hervor y espese, la verteremos en un bowl y la taparemos a piel con papel vegetal o film. Por último la enfriaremos.
Acabado:
Por uno de los extremos, haremos un orificio con la ayuda de una puntilla de sierra pequeña, y con una manga pastelera llena de crema pastelera inyectaremos la crema en el interior del susu, por ultimo lo rebozaremos con azúcar.
