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Pan de hamburguesa (sin lactosa)

Actualizado: 25 may 2022

Ingredientes:

600g Harina de fuerza

12g Levadura

14g Sal

18g Azúcar

24g Aceite de girasol

2un Huevos

240g Agua fría


Elaboración:

En primer lugar amasaremos todos los ingredientes juntos en la amasadora, trabajaremos la masa hasta que este elástica y uniforme, una vez amasada verteremos la masa sobre un banco previamente harinado, bolearemos la masa, la meteremos en un bowl de plástico y lo cubriremos con papel film para que fermente el doble o triple de su tamaño. Una vez transcurrido el tiempo de fermentación volcaremos la masa sobre el banco previamente harinado de nuevo, porcionaremos la masa a piezas de 80g y las bolearemos asegurándonos de que la base este totalmente cerrada para evitar posible deformaciones durante el proceso de fermentación y cocción, a continuación las colocaremos sobre bandejas de horno con papel vegetal con algo de separación para evitar que se peguen entre ellas cuando fermenten, taparemos las bandejas con una tela fina y dejaremos fermentar las piezas hasta el doble de su tamaño, mientras pre-calentaremos el horno a 180ºC. Cuando las piezas estén fermentadas las pintaremos con huevo batido, les echaremos una pizca de harina y les daremos unos cortes sobre la superficie con ayuda de una cuchilla de afeitar o un cuchillo bien afilado, por ultimo coceremos los panes durante unos 15-20 min aprox y los dejaremos enfriar sobre una reja para evitar la humedad residual.



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