Ingredientes:
500g Harina fuerte
10g Levadura fresca
12g Sal
90g Aceite de oliva
250-270g Agua fría (dependerá de la absorción)
C/s Semillas para el interior (Girasol, calabaza, amapola, sésamo)
C/s Semillas para la superficie (Girasol, calabaza, amapola, sésamo)
Elaboración:
En primer lugar meteremos en la amasadora la harina, la sal, la levadura y gran parte del agua, iniciaremos la marcha lenta hasta que se forme la masa, a continuación pondremos la marcha media y le incorporaremos poco a poco el resto del agua hasta formar una masa lisa y homogénea, seguidamente le incorporaremos el aceite en forma de hilo muy poco a poco hasta que la masa lo absorba por completo, por ultimo le incorporaremos la cantidad de semillas deseada, una vez incorporadas apagaremos la maquina y sacaremos la masa sobre una superficie limpia y la bolearemos, cuando este boleada la meteremos en un bowl con un poco de aceite en el interior y dejaremos fermentar la masa hasta el doble de su volumen tapada con un trapo. A continuación pondremos la masa sobre una superficie y la porcionaremos a trozos de 80g, seguidamente las bolearemos, les daremos unos minutos de reposo y las alargaremos en forma de bocadillo, después colocaremos las piezas sobre una bandeja con papel sulfurizado con la suficiente separación para evitar que se peguen, las dejaremos fermentar hasta el doble de su tamaño tapadas con un trapo fino, las pintaremos con huevo, le haremos un corte a lo largo con una cuchilla de afeitar y le pondremos semillas mezcladas por encima, por ultimo los coceremos en el horno pre-calentado a 180ºC durante 25-30 min aprox. Una vez cocinados sacaremos las piezas de la bandeja y las pondremos sobre una rejilla para evitar que la base del pan se reblandezca por el vapor residual del pan.
