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Flan de Vainilla con nata

Actualizado: 25 may 2022

Ingredientes:

Flan:

1000g Leche

2un Piel de limón

7un Huevos

4un Yemas

250g Azúcar

2un Vainilla en rama


Caramelo:

300g Azúcar

100g Agua


Nata Montada:

300g Nata

35g Azúcar


Elaboración:

Caramelo:

En un cazo meteremos el azúcar y haremos un caramelo en seco sin moviéndolo de vez en cuando con la ayuda de una espátula para que no se queme, cuando el caramelo tenga un color rubio oscuro le agregaremos el agua (caliente) y lo dejaremos que se reduzca un poco, a continuación pondremos un poco de la mezcla dentro de las flaneras, el grosor de este deberá de ser de 2-3mm.


Flan de Vainilla:

En un cazo pondremos a calentar la leche, la piel de limón, las ramas de vainilla previamente vaciadas y el azúcar, una vez arranque el hervor colaremos la mezcla sobre los huevos y las yemas previamente mezclados con una varilla (no deben de estar montados), lo mezclaremos todo y llenaremos las flaneras que previamente habíamos preparado con el caramelo, por ultimo coceremos los flanes en el horno a 160ºC al baño María durante 20-25min aprox (el tiempo dependerá del tamaño de las flaneras), una vez cocidos los enfriaremos en la nevera y los reservaremos.


Nata Montada:

Con la ayuda de una batidora montaremos la nata y el azúcar con la varilla, una vez montado, meteremos la nata en una manga con una boquilla de estrella y la reservaremos.


Montaje:

Con la ayuda de una puntilla voltearemos los laterales de la flanera para despegarlo de las paredes y en un plato que no vayamos a emplatar volcaremos el flan, con una espátula sacaremos el flan del plato y lo pondremos sobre el plato que vamos a emplatar, con una cucharita de café le pondremos el caramelo que ha sobrado sobre la superficie del flan y haremos un especie de espiral por los laterales como decoración, por ultimo con la manga haremos unos caracoles de nata en uno de los costados o donde mas nos guste.


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